(394)

Voor de Italiaanse soep minestrone bestaat niet één recept, de ingrediënten verschillen per streek en seizoen. Wat wel voor alle soepen geldt: je kunt er lekker veel groenten in verwerken.

< 20
Vegetarisch
4

Ingrediënten

1 rode ui rode uien
1 courgette courgettes
2 teen knoflook tenen knoflook
200 gram gram sperziebonen sperziebonen
10 gram gram peterselie peterselie
1 citroen, schoongeboend citroenen, schoongeboend
1 eetlepel eetlepels olijfolie olijfolie
750 ml ml groentebouillon groentebouillon
1 fles flessen Grand'Italia Sugocasa Tradizionale Grand'Italia Sugocasa Tradizionale

Sugocasa Tradizionale is een heerlijke basis tomatensaus, gemaakt van 20 verse, zongerijpte tomaten.
200 gram gram Grand'Italia Mini Fusilli Tradizionali pasta Grand'Italia Mini Fusilli Tradizionali pasta

Mini Fusilli is een kleine spiraalvormige pasta, gemaakt van harde tarwe (grano duro), met een stevige ‘al dente’ bite.
200 gram gram tuinerwten (diepvries) tuinerwten (diepvries)

Voedingswaarden

Energie

560_kcal
Koolhydraten

80_g
Eiwitten

19_g
Vetten

17_g

Bereidingswijze Minestrone con Mini Fusilli

Stap 1

Snijd de ui in ringen en de courgette in reepjes. Pers de tenen knoflook. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze.
Stap 2

Snijd de peterselie fijn en houd apart. Rasp de gele schil van de citroen, halveer de vrucht en pers hem uit.
Stap 3

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Voeg de sperziebonen toe en bak ze 2 min.mee.
Stap 4

Voeg de bouillon, Sugocasa Tradizionale en de Mini Fusilli toe en kook 4 min.
Stap 5

Voeg de tuinerwten, courgette, het citroenrasp en -sap toe en kook nog 4 min. Bestrooi met peterselie.
Stap 6

Varieer eens met 100% volkoren pasta, door de Mini Fusilli te vervangen door Mini Penne Integrali.

La Bella Vita tip

'De grote soep'; beter bekend als minestrone, is een heerlijk gevulde Italiaanse soep. Wil je graag inspiratie opdoen voor deze klassieker? Lees dan eens dit artikel.