Name: Capresesalade in het glas met pistache-rucolacrème en mozzarellamousse
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 0.50 Sugocasa Erbe; 1.00 mozzarella van 125 gr.; 1.00 rucolablaadjes, gewassen; 30.00 pistachenoten, gepeld, ongebrand en ongezouten; 1.00; 40.00 Parmezaanse kaas, geraspt; 3.00 extra vergine olijfolie; 4.00 basilicumblaadje voor het garneren; 1.00 zout; 1.00 zwarte peper

(2138)

< 20
Vegetarisch
4

Ingrediënten

0,5 pot potten Grand'Italia Sugocasa Erbe Grand'Italia Sugocasa Erbe

Sugocasa Erbe is een heerlijke basis tomatensaus, gemaakt van 20 verse, zongerijpte tomaten en Italiaanse kruiden.
1 bol bollen mozzarella van 125 gr. mozzarella van 125 gr.
1 handvol handen vol rucolablaadjes, gewassen rucolablaadjes, gewassen
30 gram gram pistachenoten, gepeld, ongebrand en ongezouten pistachenoten, gepeld, ongebrand en ongezouten
1 teentje teentjes knoflook, gepeld knoflook, gepeld
40 gram gram Parmezaanse kaas, geraspt Parmezaanse kaas, geraspt
3 dl dl extra vergine olijfolie extra vergine olijfolie
4 blaadje blaadjes basilicumblaadjes voor het garneren basilicumblaadje voor het garneren
1 snufje snufjes zout zout
1 snufje snufjes zwarte peper zwarte peper

Bereidingswijze Capresesalade in het glas met pistache-rucolacrème en mozzarellamousse

Stap 1

Pureer knoflook, pistachenoten, Parmezaanse kaas, rucola en genoeg olijfolie om een glad mengsel te maken (maar niet te vloeibaar).
Stap 2

Snijd de mozzarella in stukjes en doe deze in de mixer samen met een flinke scheut olijfolie, een snufje zout en een beetje zwarte peper naar smaak. Pureer de mozzarella tot een mooie, gladde en luchtige mousse.
Stap 3

Neem 4 glaasjes (inhoud: 1 dl circa) en begin in elk glaasje met een laagje Sugocasa, dan een laagje mozzarellamousse en als laatste een laagje rucolacrème.
Stap 4

Garneer met de basilicumblaadjes en serveer goed gekoeld.