Gnocchi met groene asperges, pesto, citroen en hazelnoten

Gnocchi met groene asperges, pesto, citroen en hazelnoten

Gnocchi al pesto con asparagi, limone e nocciole

Gemiddeld

25 min

Vegetarisch

Op zoek naar een gezonde gnocchi boordevol smaak? Deze gnocchi met groene asperges combineert de krokant gebakken gnocchi met de lekkerste Pesto alla Genovese, knapperige groene asperges en zoete dopwerten. De citroen zorgt voor een lichte, frisse touch, en de hazelnoten maken het af met een heerlijke crunch. Deze combinatie maakt de gnocchi met groene asperges heerlijk fris en perfect voor de lente!

Scherm aan tijdens koken

Voor hoeveel personen ga je koken?

500 g Gnocchi di Patate

Grand’Italia Gnocchi di Patate wordt gemaakt van 80% aardappel en 18% bloem. Daarmee zijn deze Italiaanse aardappel knoedels een heerlijk alternatief voor pasta, aardappels of rijst.
Bekijk product
90 g Pesto alla Genovese

Pesto is een bekende smaakmaker uit de authentieke Italiaanse keuken. Grand’Italia Pesto alla Genovese dankt de herkenbare smaak aan de Italiaanse basilicum van de beste kwaliteit, Italiaanse kaas (Grana Padano DOP) en pijnboompitten.
Bekijk product
200 g doperwten (diepvries)
50 g Pomodori Secchi (in reepjes)
1 citroen (rasp)
400 g groene asperges (in stukjes)
50 g hazelnoot
Olijfolie
Peper en zout (naar smaak)

Direct in je mandje bij:

Voedzaam Trendy Vegetarisch Lactosevrij Gnocchi Pesto alla Genovese

Scherm aan tijdens koken

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin kleuren.
Breng ondertussen een pan (met gezouten) water aan de kook. Kook de gnocchi 1-2 minuten en giet af.
Verhit een ruime koekenpan met een scheut olijfolie en bak de stukjes groene asperge 3-4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de voorgekookte gnocchi toe en bak deze samen met de asperges goudbruin en licht knapperig in 4-5 minuten.
Voeg in de laatste 4 minuten de doperwten toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de pan van het vuur en schep de pesto er doorheen.
Verdeel de gnocchi over borden en garneer met de geroosterde hazelnoten, zongedroogde tomaatreepjes en citroensap.

Buon appetito!

Tip van ons!

Voeg eventueel knapperig gebakken chorizo toe voor extra crunch en smaak.