Tagliatelle all'Uovo pasta 250g
Geniet van de lekkere volle smaak van La Bella Vita met Grand’Italia Tagliatelle all’Uovo
Grand’Italia Tagliatelle all’Uovo (ei-pasta) wordt gemaakt volgens Italiaans recept en dat proef je! Het pastadeeg van deze ei-pasta wordt gemaakt van semolina (pastabloem) van kwaliteitstarwe (grano duro) en verse vrije uitloopeieren. Omdat pasta slechts van een paar ingrediënten wordt gemaakt, is de kwaliteit van de ingrediënten extra belangrijk. Zo geeft grano duro tarwe, gemalen in 100% Italiaanse molens, een stevige bite aan de pasta en zorgen de verse vrije uitloopeieren voor een heerlijke volle smaak. Bekijk de video over hoe we onze ei-pasta maken hier.
Naast tagliatelle is pasta all’Uovo ook verkrijgbaar in elegante dunne linguine, lasagnebladen, spaghetti en holle penne. De lintpasta is ook beschikbaar in een 500g variant. Naast deze volle ei-pasta ‘all’Uovo’, hebben we natuurlijk ook verschillende andere soorten pasta in ons ruime assortiment, zoals traditionele witte pasta’s, volkoren pasta’s, half volkoren pasta’s en gevulde pasta.
- Volle smaak van vrije uitloopeieren
- Gemaakt van 100% kwaliteitsgraan
- Semolina gemalen in Italiaanse molens
- Geproduceerd volgens Italiaans recept – Ricetta Italiana
De exacte historie van deze lintpasta is moeilijk terug te vinden. Er wordt gedacht dat een variant van Tagliatelle pasta al tijdens het oude Romeinse tijdperk werd gegeten, met name in de regio Emilia-Romagna (waarvan de hoofdstuk Bologna is). Er bestaat tevens een romantisch verhaal, van veel later, waarin wordt omschreven dat tagliatelle is geïnspireerd op de prachtige blonde haren van Lucrezia. Zij was de aanstaande bruid van de heer van Bologna. Hieruit kan dus wel worden geconcludeerd dat tagliatelle in ieder geval afkomstig is uit de Bolognese keuken.
Over de naam van deze lintpasta kunnen we wel meer vertellen, die is namelijk ook heel logisch. Het woord ‘tagliatelle’ komt van het woord ‘tagliare’ wat snijden betekent. Tagliatelle wordt gemaakt door het pastadeeg op te rollen en er vervolgens dunne linten van te snijden. Vandaar dat tagliatelle ook wel lintpasta wordt genoemd.
Het mag duidelijk zijn dat Italianen pasta heel serieus nemen, want tagliatelle is sinds 1972 officieel geregistreerd bij de Italiaanse Kamer van Koophandel. In deze registratie is bijvoorbeeld vastgelegd dat tagliatelle enkel zo mag worden genoemd als de pasta linten maximaal 6-8 mm breed zijn. Een dunnere variant wordt tagliolini en een dikkere variant juist pappardelle.
Bij Grand’Italia maken we onze eierpasta met uitsluitend kwaliteitsingrediënten. Voor ons pastabloem, ook wel semolina genoemd, gebruiken we alleen harde tarwe om een stevige bite aan de pasta te kunnen geven. Om deze Tagliatelle all’Uovo van een volle smaak te voorzien gebruiken we 100% verse vrije uitloopeieren.
La combinazione perfetta
We kunnen concluderen dat tagliatelle een belangrijke rol speelt in de Bolognese keuken. Niet gek daarom dat één van de bekendste recepten uit Bologna, pasta Bolognese, traditioneel dus wordt gemaakt met tagliatelle pasta. In Nederland maken we graag pasta Bolognese met spaghetti, maar in Italië zal je dus veel sneller de combinatie Tagliatelle Bolognese vinden. Door de volle smaak van ei in deze ei-pasta combineert hij echter ook goed met romige pastasauzen, zoals Carbonara.
Wij maken graag de klassieker; Tagliatelle Bolognese, maar als je liever voor een lekker romig pastarecept gaat dan kun je bijvoorbeeld ook kiezen voor de Tagliatelle met zalm en roomsaus. Een ander lekker recept voor tagliatelle met zalm is deze met groene groenten en gerookte zalm.
Tagliatelle koken
- Weeg 100g pasta per persoon af.
- Breng 1 liter water per 100g pasta aan de kook. Dit lijkt veel, maar voor het beste resultaat ‘laat je de pasta dansen in het borrelende kookwater’.
- Kooktijd tagliatelle: Kook de spaghetti gedurende 7 minuten ‘al dente’. Liever een zachtere bite? Zet de timer dan op 8 minuten.
- Giet de pasta af en bewaar eventueel wat kookvocht voor bij de Bolognese pastasaus (door het zetmeel in het pastawater blijft de saus nog beter aan de pasta plakken). Meng de pasta door de saus en geniet van een heerlijke pastamaaltijd.
Inhoud: 250g. Pasta all’Uovo is naast tagliatelle ook verkrijgbaar in Spaghetti, Penne, Linguine en Lasagne.
Pastaverpakking leeg? De verpakking en de sticker mogen beiden bij het plastic afval.
- Durum tarwegries
- Eieren van hennen met vrije uitloop (20% per kg semolina)
- Kan sporen bevatten van soja en mosterd.
| Voedingswaarden | per 100 gram |
|---|---|
| Energiewaarde | 1540 kJ / 367 kcal |
| Eiwitten | 13 g |
| Koolhydraten | 69 g |
| Waarvan suikers | 3,0 g |
| Vetten | 3,4 g |
| Waarvan verzadigde vetzuren | 1,0 g |
| Vezels | 4,0 g |
| Zout | 0,07 g |
