Gnocchi
De lekkerste variatie uit de Italiaanse keuken
De lichte, luchtige textuur en volle aardappelsmaak maken gnocchi uniek en verrassend lekker!
Wat is gnocchi? Gnocchi zijn Italiaanse aardappelknödelletjes, die in Italië vrijwel altijd thuis vers worden bereid. Oorspronkelijk bestonden gnocchi uit deeg van meel en eieren, die in stukjes werd gesneden en vervolgens werd gekookt of gebakken. Sinds de 18e eeuw is de variant ‘gnocchi di Patate’ populair geworden, waarbij aardappelen worden toegevoegd voor een extra lichte en luchtige textuur. Deze aardappelgnocchi is tegenwoordig een favoriet in veel huishoudens.
De mix van aardappel en tarwe wordt ook tot een deeg gekneed en in kleine ovale balletjes gesneden. Gnocchi valt daardoor dus stiekem niet onder de pasta’s, omdat het hoofdingrediënt aardappel is. Echter, zijn gnocchi wel bij de pasta’s in het schap te vinden.
De Grand’Italia (Mini) Gnocchi di Patate zijn voor 80% gemaakt van aardappel en daarme dus een smaakvol alternatief voor pasta, aardappelen of rijst. Gnocchi is dus geen pasta, maar je kunt het wel gebruiken zoals je pasta zou gebruiken.
De lichte, luchtige textuur en volle aardappelsmaak maken gnocchi uniek en verrassend lekker!
Wat is gnocchi? Gnocchi zijn Italiaanse aardappelknödelletjes, die in Italië vrijwel altijd thuis vers worden bereid. Oorspronkelijk bestonden gnocchi uit deeg van meel en eieren, die in stukjes werd gesneden en vervolgens werd gekookt of gebakken. Sinds de 18e eeuw is de variant ‘gnocchi di Patate’ populair geworden, waarbij aardappelen worden toegevoegd voor een extra lichte en luchtige textuur. Deze aardappelgnocchi is tegenwoordig een favoriet in veel huishoudens.
De mix van aardappel en tarwe wordt ook tot een deeg gekneed en in kleine ovale balletjes gesneden. Gnocchi valt daardoor dus stiekem niet onder de pasta’s, omdat het hoofdingrediënt aardappel is. Echter, zijn gnocchi wel bij de pasta’s in het schap te vinden.
De Grand’Italia (Mini) Gnocchi di Patate zijn voor 80% gemaakt van aardappel en daarme dus een smaakvol alternatief voor pasta, aardappelen of rijst. Gnocchi is dus geen pasta, maar je kunt het wel gebruiken zoals je pasta zou gebruiken.
Hoe bereid je gnocchi?
Veel mensen vinden het spannend om voor de eerste keer gnocchi te maken. Gewoonweg omdat ze het niet kennen en niet zo goed weten hoe je gnocchi het lekkerste kunt bereiden. Want wat eet je bij gnocchi? Gnocchi heeft veel verschillende bereidingen, waardoor je met gnocchi iedere keer weer een verrassend gerecht op tafel kunt zetten. En het is lekker met verschillende pastasauzen, maar kan ook perfect samen met een pesto of enkel verse groenten en een beetje olijfolie.
Hoe bereiden we bij Grand’Italia Gnocchi het liefst? Gebakken! Kook de gnocchi 1 minuut voor en bak de gnocchi daarna zachtjes aan in een koekenpan, totdat deze een knapperig goudbruin korstje krijgt. De gnocchi blijft dan heerlijk zacht en smeuïg van binnen, maar wordt aan de buitenkant heerlijk knapperig. Andere bereidingen van gnocchi zijn:
- Enkel koken: Breng 1 liter water per 100g gnocchi aan de kook. Voeg wat zout aan het water toe. Kook de Gnocchi di Patate voor 3 minuten. De gnocchi zijn gaar als ze boven komen drijven.
- Uit de oven: Kook de gnocchi lichtjes voor (1-2 minuten). Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de verse ingrediënten en eventuele pastasaus. Doe alles bij elkaar in een ovenschaal en bak de gnocchi in de oven af voor ongeveer 15 minuten.
De betekenis van gnocchi
Het woord ‘gnocchi’ betekent zoiets als ‘klontjes’ of ‘brokjes’, wat natuurlijk verwijst naar de vorm van deze aardappelknödelletjes. De uitspraak van ‘gnocchi’ is voor veel mensen vaak een raadsel. Want hoe spreek je gnocchi uit? In het Italiaans wordt ‘gnocchi’ vrij zacht uitgesproken, de combinatie van ‘gn’ wordt uitgesproken als ‘nj’. Fonetisch schrijf je gnocchi dan ook uit als ‘njokkie’.
De gnocchi cultuur en traditie
Dat gnocchi een geliefd product is in Italië blijkt wel uit het Italiaanse volksfestival ‘Bacanal del Gnoco’. Een traditie die stamt uit de 16e eeuw. Het festival staat ook wel bekend als één van de oudste Europese carnavals; Verona Carnival. De ‘vader van de gnocchi’, een belangrijk figuur tijdens het Verona Carnival, heeft traditiegetrouw elk jaar een staf gemaakt van een gigantische gouden vork met daarop een grote gnocchi vast. Hij rijdt tijdens de optocht op een ezel door de straten van Verona en deelt snoepjes uit aan de kinderen langs de route. De volwassenen krijgen porties gnocchi met tomatensaus uitgedeeld. Op de laatste vrijdag voor de periode van vasten (tot aan Pasen) begint, wordt traditiegetrouw thuis verse gnocchi gemaakt tijdens de lunch.
