Ravioli met truffel
Geniet van de smaak van Italië met Grand'Italia Ravioli al Tartufo
Wat is ravioli? Ravioli zijn pasta kussentjes, met een smaakvolle vulling. Het pastadeeg wordt gemaakt van kwaliteitsgraan en eieren voor een volle smaak. Deze Ravioli al Tartufo zijn gevuld met ricotta, kaas en zomertruffel.
- Volle smaak van ei
- Gemaakt van 100% kwaliteitsgraan
- Gevuld met ricotta en Italiaanse zomertruffel
- Geproduceerd volgens Italiaans recept – Ricetta Italiana
Lees meer
Verkrijgbaar in
Ingrediënten Ravioli al Tartufo
Ingrediënten Ravioli al Tartufo
- Pasta (72%): Durum tarwegries
- Scharrelei (24% per kg semolina)
- Vulling (28%): paneermeel (tarwebloem type “0”, zout, gist)
- Kaas (22,5%) (gedroogde kaas (melk, zout, stremsel, lysozym van ei), gesmolten kaaspoeder (melk, wei, zout, enzymen))
- Plantaardige magarine (kokosvet, plantaardige oliën (zonnebloem, raapzaad, soja, in wisselende verhouding), water)
- Ricotta (11,5%) (wei, zout, zuurteregelaar: citroenzuur)
- Weipoeder
- Water
- Aroma’s
- Zout
- Gevriesdroogde zomertruffel 0,2% (Tuber aestivum)
- Knoflook
- Peper
- Kan soja en mosterd bevatten.
Voedingswaarden
per 100g
Voedingswaarden
per 100g- kJ 1637
- Kcal 388
- Eiwitten 13g
- Koolhydraten 61g
- Waarvan suikers 4,1g
- Vetten 9,5g
- Waarvan verzadigde vetzuren 4,6g
- Vezels 3,4g
- Zout 2,0g
Bereidingswijze
Ravioli koken
Bereidingswijze
Ravioli koken- Weeg 100g gevulde pastakussentjes per persoon af.
- Breng 1 liter water per 100g pasta aan de kook. Dit lijkt veel, maar voor het beste resultaat ‘laat je de pasta dansen in het borrelende kookwater’.
- Hoe lang ravioli koken? Kook de truffel ravioli gedurende 12-14 min. Zo behouden de pasta kussentjes een lekkere stevige bite.
- Giet de ravioli af en bewaar eventueel wat kookvocht om de pastasaus nog beter aan de kussentjes te laten hechten. Combineer voor een klassieke combinatie met salie en citroen, of probeer de combinatie met een paddenstoelenroomsaus.
Over Ravioli al Tartufo
De Grand’Italia Ravioli al Tartufo is dus gevuld met een klassieke mix van ingrediënten; ricotta en truffel. De Italiaanse zomertruffel geeft de gevulde pasta de typerende aardse smaak, waar de ricotta juist een lekkere smeuïgheid toevoegt.
Ravioli pasta is heerlijk door de eenvoud en combineert daardoor perfect met eenvoudige sauzen op basis van olie of met pesto, bijvoorbeeld de Pesto Tartufo (voor extra truffelsmaak). Ook de romige pastasauzen, zoals de Funghi Porcini of Tartufo saus, vullen het romige pastadeeg met scharreleieren perfect aan. Ga bijvoorbeeld voor Ravioli met truffel, salie en gegrilde citroen; romig, fris en een echte klassieke combinatie.
De geschiedenis van gevulde pastakussentjes
Ravioli wordt in Italië vaak geserveerd als voorgerecht of als klein hapje bij het aperitief. Maar het is ook vaak een onderdeel van het menu bij bijzondere gelegenheden of feestdagen, zoals Pasen en Kerst.
Ravioli is dus een pastasoort waarbij het pastadeeg wordt gevuld met een mix van verschillende ingrediënten. De uiteindelijke vorm van de gevulde pasta lijkt dan op een kussentje. De naam is waarschijnlijk afkomstig van het Genuese ‘rabioli’, wat restant betekent. In de regio van Genua werd de pasta oorspronkelijk gevuld met ingrediënten die waren overgebleven van andere maaltijden. De kussentjes kunnen zowel vierkant als rond, of ovaal zijn.
Ravioli pasta heeft in verschillende regio’s in Italië traditioneel ook verschillende vullingen. In Rome vullen ze de pasta kussentjes graag met een mix van ricotta, spinazie, nootmuskaat en zwarte peper. In Sardinië serveren ze graag een andere klassieker, waarbij de ravioli is gevuld met ricotta en geraspte citroen. Daar bestaat in Sardinië ook een dessert variant van, de ‘seadas’; een soort gefrituurde ravioli, gevuld met citroen en kaas, die wordt gegarneerd met warme honing.
