Vegetarische lasagne met aubergine, courgette en mozzarella

Vegetarische lasagne met aubergine, courgette en mozzarella

Lasagne con melanzane, zucchine e mozzarella

Makkelijk

60 min

425 kcal

Vegetarisch

Deze vegetarische lasagne met aubergine, courgette en mozzarella is een kleurrijk en smaakvol alternatief voor de traditionele lasagne. De combinatie van verse groenten en romige kaas zorgt voor een heerlijke, lichte maar voedzame maaltijd die perfect is voor iedere dag!

Scherm aan tijdens koken

Voor hoeveel personen ga je koken?

Direct in je mandje bij:

Voedingswaarde

Kcal: 425
Eiwitten: 25,6
Koolhydraten: 44,5
Vetten: 15

Gezinsvriendelijk Voedzaam Vegetarisch Notenvrij Lasagne Sugocasa (basissaus)

Scherm aan tijdens koken

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de courgette- en aubergineplakjes licht in met olijfolie en grill ze op de grillplaat.
Vet een vierkante ovenschaal (circa 22 x 22 cm) in met olijfolie. Voor een mooi gestapelde lasagne, begin met twee lasagnevellen horizontaal naast elkaar.
Verdeel over de lasagnebladen een paar lepels Sugocasa, plakjes courgette, gegrilde paprika, basilicum, een beetje geraspte Parmezaan en een laag mozzarellaplakjes.
Maak een tweede laag door twee lasagnevellen verticaal op het sausmengsel te leggen, vervolgens Sugocasa, aubergineplakjes, basilicum, gegrilde paprika, mozzarella en parmezaan.
Herhaal deze twee lagen nog een keer. Eindig met mozzarella en besprenkel met olijfolie.
Bak de lasagne ca. 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
Als je wat gegrilde groenten overhoudt, maak ze aan met olijfolie, balsamicoazijn, zout, peper, verse munt en dungesneden plakjes knoflook en serveer ze als antipasti met brood.
Serveer de lasagne met een salade van rucola en cherrytomaatjes.

Buon appetito!

Tip van ons!

Door de courgettes en aubergine in lange plakken te snijden bespaar je tijd. Het grillen van veel kleine, ronde plakjes die op de grillpan omgedraaid moeten worden kost zeker meer tijd dan met langere plakjes! Ook goed om te weten: beetgare courgettes zijn lekker, aubergines, in tegendeel, hoor je echt goed gaar te grillen anders is hun smaak en consistentie minder aangenaam.